Todo comenzó cuando mi hijo de tres años tenía alrededor de 18 meses de haber nacido. Yo bajaba por las escaleras para iniciar uno de los rituales matutinos más importantes: preparar mi café. Digo mi café porque, si bien es para mí y mi esposo, soy yo quien bebe más de la mitad de lo que preparo la mayoría de los días.

Abro el gabinete, saco una bolsa de granos tostados localmente y la vierto en el molinillo. Luego, mi hijo empieza “El baile del café”, así le llamamos porque le gusta bailar al ritmo del molinillo de café. Creo que nunca dejaré de hacer El baile del café, incluso más adelante cuando a mi hijo ya no le interese, lo cual estoy segura será antes de lo que me gustaría.

Mientras se muele el café, lleno mi tetera eléctrica para calentar el agua. Saco una de mis (tres) prensas francesas o, si me apetece, mi Chemex. Vierto los granos molidos y después un poco de agua para que florezca el aroma brevemente y luego el resto del agua.

Yo espero.

Los cuatro minutos parecen una eternidad, pero vale la pena esperar mientras tomo una de mis tazas favoritas y me sirvo mi primera taza de café, negro. Inhalo el aroma y disfruto mi primer sorbo. Inevitablemente, a medida que atiendo las necesidades del desayuno de los niños, mi café se enfría pero de todos modos lo saboreo.

Quizá tu rutina matutina se parezca a la mía, aunque admito ser un poco exigente con mi café después de haber trabajado con productores de café en la República Dominicana. Una vez al año me deleito cuando mi tostador de café local favorito recibe su lote anual de la Finca Ramírez, una de las fincas de café de la República Dominicana que visité durante mi entrenamiento en el Cuerpo de Paz.

Tal vez tu rutina implique preparar tu cafetera la noche anterior para que la cafetera cronometrada amanezca caliente y fresca cuando entres a la cocina. O quizás frecuentas cierta cafetería donde conocen tus gustos, pero con frecuencia escriben mal tu nombre en el costado de la taza.

Sea como lo tomes, el café es evocador y es todo un ritual. Además es uno de los cultivos seriamente afectados por el cambio climático. En otro blog y en este estudio de WWF se analizan las emisiones de gases de efecto invernadero y los impactos ambientales en las fincas; sin embargo, el envasado, el tostado y el colado también contribuyen a las emisiones de esta bebida matutina.