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Desperdicio de alimentos

40% de todos los alimentos

Porcentaje de alimentos producidos a nivel mundial que se pierde o desperdicia

Actualmente producimos suficientes alimentos para todos los habitantes del planeta, pero debido a la agricultura estamos perdiendo millones de acres de pastizales nativos en Estados Unidos en áreas como las Grandes Llanuras del Norte. Producir suficientes alimentos y al mismo tiempo limitar nuestro impacto en el medio ambiente es uno de los mayores desafíos de nuestro tiempo.

Por esta razón, una estrategia alimentaria eficaz debe abordar la pérdida y el desperdicio de alimentos. Para satisfacer las necesidades de seguridad alimentaria mundial, así como la demanda de alimentos de una población en crecimiento, necesitaremos aumentar tanto la productividad como la eficiencia agrícola, así como reducir el desperdicio de alimentos.

Alrededor del mundo, los seres humanos desperdiciamos el 40% de todos los alimentos que producimos. Con tan solo los alimentos que se desperdician en las granjas se podría alimentar, hasta cuatro veces, a todas las personas con problemas de desnutrición de todo el planeta. Los alimentos desperdiciados representan aproximadamente el 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero (casi cuatro veces más que las de la industria aérea a nivel mundial) y son una de las principales causas de la pérdida de bosques, pastizales y otros hábitats de vida silvestre, a la vez que agotan el suministro de agua dulce.

Reducir el desperdicio de alimentos es un gran desafío, pero también una oportunidad. WWF está reuniendo a las personas del sector hotelero, comerciantes y de servicios alimenticios, así como de escuelas y granjas, para explorar cómo medir y reducir los residuos desde el campo hasta la mesa.

Si tú o tu empresa están interesados en nuevos e innovadores enfoques para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, ReFED’s Insights Engine (disponible en inglés) es un gran recurso para que todos aprendamos unos de otros y contribuyamos a reducir a la mitad la pérdida y el desperdicio de alimentos en Estados Unidos para 2030.

¿Por qué son importantes?

Industrial farm sprinkler irrigation roles through a field.

Todos los seres vivos dependemos del agua dulce para sobrevivir. Pero cada año, más de 66 billones de galones (250 billones de litros) de agua se destinan a producir alimentos que se pierden o desperdician. Podemos cambiar esta situación produciendo y comiendo solo los alimentos que necesitamos.

A group of cows in a field looking at the camera

La cría de ganado requiere una gran cantidad de tierra y agua en muchos de los ecosistemas más sensibles del mundo, desde las Grandes Llanuras del Norte de Estados Unidos hasta las sabanas del sur de África. Sin embargo, alrededor del 20% de estos productos se desperdicia, lo que significa que estamos desperdiciando una quinta parte de la tierra y el agua que se utilizan para producirlos.

A plethora of colorful fruits and vegetables, grouped in heaps, with red signs indicating what each one is

Las frutas y verduras son excelentes fuentes de nutrición, sin embargo se encuentran entre los alimentos que más se desperdician. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, se desperdicia aproximadamente el 45% de todas las frutas, verduras, raíces y tubérculos. Eso equivale a 3.7 billones de manzanas y 1,000 millones de bolsas de papas.

Al crear un sistema alimentario eficiente que reduce los desechos, podemos ayudar a salvar la tierra, el agua y la energía de las que dependen las personas y la vida silvestre. La superficie total de tierra utilizada para producir alimentos que se perdió o desperdició en las granjas a nivel mundial equivale a casi 1.7 millones de millas cuadradas (4.4 millones de km2), una superficie mayor que el subcontinente indio. Esto afecta el hábitat natural de muchos animales silvestres, el agua dulce que compartimos con ellos y el clima global.

En todo el mundo, la gente se enfrenta a fenómenos meteorológicos más extremos relacionados con el cambio climático y el desperdicio de alimentos contribuye de forma significativa a esta amenaza. Los alimentos que se envían a los vertederos producen metano, un potente gas de efecto invernadero que afecta a nuestro clima. Cada año, los alimentos desperdiciados emiten más de 3,300 millones de toneladas de gases de efecto invernadero.

Para alimentar al mundo es necesaria una fluida y funcional cadena de suministro que lleve los alimentos desde las granjas hasta nuestras mesas. Sin embargo, en la actualidad, desperdiciamos alimentos en cada eslabón de esta cadena. En Estados Unidos, alrededor del 28% del desperdicio se produce en negocios, como supermercados y restaurantes, mientras que un 37% del desperdicio se produce en nuestros hogares.

A group of people sitting cross-legged on the floor, eating communally with chopsticks from a bunch of bowls in the middle of the circle

La comida reúne a familiares y amigos alrededor del mundo. Cuando estemos en restaurantes, el supermercado o en casa, debemos pensar en los alimentos que elegimos para asegurarnos de que esas reuniones también sean buenas para el medio ambiente.

¿Qué estamos haciendo en WWF?

WWF cree que la medición, los datos y la comprensión de las causas del desperdicio de alimentos ayudarán a informar e impulsar las acciones. Para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos trabajamos en las siguientes áreas con mayor potencial

Granjas

Se estima que cada año 10 millones de toneladas de los cultivos de las granjas nunca se cosechan, es decir, aproximadamente un tercio de lo que se cultiva. Esta pérdida se produce debido a la escasez de mano de obra, imperfecciones en los alimentos, fenómenos meteorológicos y otros factores, lo cual representa aproximadamente el 16% de la pérdida y el desperdicio total de alimentos en Estados Unidos. WWF tiene como objetivo conocer cómo la pérdida de alimentos varía entre los cultivos, además de comprender las causas. A través de una investigación basada en datos y un diseño centrado en los seres humanos, se espera ayudar a superar algunas de las barreras y los desafíos para hacer llegar más de estos alimentos a las personas.

A close up of someone holding a handful of green tomatoes on the vine

Comercios minoristas de alimentos

WWF se ha asociado con minoristas de alimentos para asumir compromisos de transformación, con el fin de implementar la reducción del desperdicio de alimentos en sus cadenas de suministro, publicar hallazgos anuales sobre la generación y el desvío de desechos y explorar innovaciones y opciones de entrega que reduzcan el exceso de inventario en las tiendas. También se tiene como objetivo ayudar a los clientes a evitar el desperdicio de alimentos en los hogares. Actualmente, WWF está trabajando con empresas y gobiernos en el Pacific Coast Food Waste Commitment, una asociación pública-privada regional enfocada en reducir a la mitad el desperdicio de alimentos en la costa oeste de América del Norte para 2030.

Person shopping in the produce aisle of grocery store

Escuelas

WWF está trabajando con estudiantes y maestros, desde jardín de niños hasta el grado doce, para compartir el valor de los alimentos y desarrollar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos. Las escuelas pueden usar su cafetería como aula para realizar auditorías de desperdicio de alimentos y comprender la conexión entre sus alimentos, la vida silvestre y la conservación de los ecosistemas. Nuestro objetivo es promover estrategias de servicio de alimentos más sostenibles y económicos en las escuelas, en un esfuerzo por construir una cultura de respeto por los alimentos y ayudar a los estudiantes a forjar hábitos de gestión de alimentos en casa de por vida.

Conoce más sobre cómo tus alumnos o tu escuela pueden convertirse en defensores de los alimentos.

School girl holding food tray in school cafeteria

Hotelería y servicios alimenticios

WWF funge como organismo coordinador de los sectores de la hostelería y alimenticios a nivel mundial en el tema del desperdicio de alimentos, apoyando iniciativas y el desarrollo de herramientas a través de alianzas estratégicas. Hotel Kitchen es el centro de orientación operativa de WWF sobre desperdicio de alimentos para los hoteles y brinda herramientas y orientación paso a paso para ejecutivos, chefs, gerentes y personal para medir y gestionar los desechos. WWF apoya a los restaurantes y a las empresas de servicios alimenticios para abordar el desperdicio de alimentos, colaborando con grandes empresas de servicios y catering en la estrategia e implementación de iniciativas. El centro de orientación de WWF llamado 86 Food Waste fue desarrollado para operadores de restaurantes de Estados Unidos y aplicable a diversos restaurantes.

People use tongs to take food from catering trays in a hotel

Política

WWF se ha asociado con un grupo de organizaciones no gubernamentales para desarrollar un plan de acción integral sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos que ayudará a Estados Unidos a cumplir su objetivo de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para 2030, al mismo tiempo que se trabaja para construir un sistema alimenticio más regenerativo y resiliente, mitigar el cambio climático y revertir la pérdida de la naturaleza.

Bright wheat in front of a very blue sky

Oportunidades para asociarse con WWF en proyectos sobre pérdida y desperdicio de alimentos

Todos los proyectos de WWF sobre la pérdida y el desperdicio de alimentos se analizan desde la perspectiva de la desigualdad alimentaria sistémica que experimentan las comunidades que enfrentan barreras, como los inmigrantes, las personas de color y los pueblos indígenas. Nuestro objetivo es garantizar que nuestros proyectos maximicen el uso de los alimentos, promuevan sistemas circulares, contribuyan a una conversión de tierras mínima o nula y participen en prácticas que eleven la diversidad, la equidad y la inclusión. Agradecemos la oportunidad de colaborar con diversos interesados en este trabajo, por lo tanto, si estás interesado en comunicarte con nosotros, favor de escribirnos al siguiente correo electrónico: [email protected].

Consulta la lista actual de oportunidades para asociarse con nosotros aquí (continuar en inglés).

40% de todos los alimentos